L'uva dopo la spremitura fermenta in barrique per 3 mesi poi riposa in tonneaux per 9 mesi prima dell'imbottigliamento

Le macerazioni sono brevi e prevale la freschezza sul tannino

appassisce in fruttaio per qualche settimana prima di fermentare spontaneamente e affinare per 5 anni in botti di Rovere

secco ma consistente e lievemente tannico

Macerazione a freddo per circa 8 giorni e fermentazione con lieviti indigeni per 20 giorni in vasche di acciaio

Chardonnay 2022 | Yarra Valley collio L'uva dopo la spremitura fermentaCantina: Timo Mayer Provenienza: Yarra Valley Victoria Australia Vitigno: Chardonnay Tipologia: Vino Bianco Gradazione: 12,5 % Formato: 0,75 l. Informazioni aggiuntive: fermentazione spontanea. Affinamento per 4 mesi in vasche di acciaio. Nessun filtraggio.