Cataloniens klassiske vermouth-by

og hvor vinen bevæger sig i retning af de mere klassiske Bourgogne-udtryk

fremstillet på økologisk dyrket Gamay fra gamle stokke på den berømte cru Côte de Brouilly – toppen af Brouilly-bjerget

No clarification or filtration – only a small amount of sulphur is added during bottling

Welschriesling

2023, Temple Persanne Cataloniens klassiske vermouth-byDenne vin er lavet p Chenin Blanc og kommer fra Terres dImaginaire i Rochefort sur Loire i Anjou, et projekt startet af Mathilde Magne i 2022. Temple er en parcelvin fra massale udvalgte stokke plantet i 1964, og den placerer sig blandt husets mere serise Chenin cuver. Jordbunden med schist, grs, rhyolit og kvarts giver et mere stenet og terroirdrevet udtryk, mens lagring p fad lfter vinen op i et mere koncentreret og komplekst register end husets