Så lækker

selv efter indtagelse

Cangrejo (taske-krabbe) En udsøgt blanding af krabbe- og undertiden også mindre mængder af søspindelkød

vedvarende skarphed

Praktisk apparat til effektiv fremstilling af sfærisk kaviar

Kappa (K-carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g sub-backzutaten-staerke-backpulver Så lækkerEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Er et geleringsmiddel, der ligesom de andre carrageener udvindes af en rd tangart. Oprindeligt stammer navnet carrageen fra Irland, hvor denne tang har vret brugt i mere end 600 r. Kappa muliggr geler med en stabil og sprd tekstur. Egenskaber: Raffineret pulver. Blandes med ingredienser i kold tilstand og bringes i kog. Den hurtige gelering gr det muligt at overtrkke og