Druerne til denne cava plukkes i hånden for at sikre den bedste kvalitet og gæres separat per parcel i forskellige beholdere afhængig af mostens profil

langtidsstegt kalv eller en simreret med svampe og rodfrugter

Vinen har et let reduktivt præg som ung (iltmangel) og tigger om dekantering for at vise den intense

der gør 2021 interessant

hvor den vil belønne de tålmodige med endnu dybere nuancer

2022 Bonnes-Mares, Grand Cru, Domaine Bouchard Père & Fils i trækasse Knappogue Castle Druerne til denne cava plukkesEn vin, der ligger i toppen af hierarkiet, nr dybde, serisitet og livslngde er i hjsdet. Den solide, kroprige frugt med hindbr, viol og blbr, er koblet med en elegant, geners, charmerende duft og flot balance. Der er mange rs udvikling gemt i denne vin. Bouchard's parcel er blot p 1 4 ha., placeret hjt og centralt i Chambolle Musigny delen af marken. Det giver blot ca. 1000 fl. r. Druerne hstes manuelt i sm kasser og sorteres drue for drue.