Druerne håndhøstes med streng selektering

faste oste som Comté og Tomme

På ganen er Mesta Verdejo frisk og sprød med en livlig syre

16–18 °C – gerne en anelse køligere end stuetemperatur

Druerne høstes typisk i hånden ved optimal fenolisk modenhed

Nuits Saint Georges Les Rues De Chaux Domaine Chicotot, 1996 Domaine de la Taille aux Loups Druerne håndhøstes med streng selekteringDomaine Chicotot Nuits Saint Georges Les Rues de Chaux 1996, Pinot Noir fra Burgundy, viser moden dybde, fast struktur og klassisk Cte de Nuits karakter. Om vinen Domaine Chicotot arbejder i Nuits Saint Georges, hvor Pinot Noir fr sit prg fra kalk, ler og det klige klima i den sydlige del af Cte de Nuits. Jorden her giver naturligt sm udbytter og druer med god koncentration, og i en rgang som 1996 betyder det ofte en vin med bde ryggrad og modenhed.