presset som hele klaser og gæret spontant i brugte foudres og stål

Riesling fra stejle parceller i Winningen (Mosel)

Herefter dekanteres vinen til endnu ældre fade hvor den får lov at blive iltpåvirket en smule i yderligere 6 mdr

Druerne håndhøstes og fermenteres med naturligt forekommende gær

Spontan semi-carbonisk gæring efterfulgt af 18 måneder på brugte 225 liters fade & amphora

emilien feneuil blanc de noirs sermiers chamery 1er cru 2021 Valtellina presset som hele klaser ogAlt Emiliens Pinot Meunier i byerne Sermiers og Chamery fra den svre og lille rgang 2021. Gring og lagring p brugte fade inden vinen sendes til andengring. Degorgeret juli 2025 uden dosage.