lakrids og et hint af røget kød

vildt eller fyldige simreretter

Herefter blokeres den malolaktiske gæring både i de rustfri ståltanke og på træfade

sit fokus på enkeltmarks-vine og sin rolle som en af regionens store ambassadører

Afslutningen er vedholdende med en elegant mineralsk kvalitet

Chassagne Montrachet Castagnier Jerome, 2023 Mancini lakrids og et hint afCastagnier Jerome Chardonnay 2023 fra Chassagne Montrachet viser Burgunds klassiske balance mellem friskhed, fylde og kalkrig mineralitet. Om vinen Chardonnay fra Chassagne Montrachet trives bedst p kalk og lerjord, og det mrker man ofte i vinens spndstighed og klare struktur. Her arbejder Castagnier Jerome i en stil, der sger ren frugt og tydelig terroir flelse, frem for tunge overtoner. Den slags vin bliver sjldent store, fede brede penselstrg, men