Vinificeringen følger klassisk champagnehåndværk med nænsom presning af de hele klaser

lammeskank eller vildt som hjort med svampe og bagte rodfrugter

men den kan også udvikle en smule mere rundhed med et par år på flaske

og årgangen fra 1991 giver vinen en moden og kompleks profil med tydeligt præg af flaskelagring

der blander sig med nuanceret integreret egetræ

Dominio de Calogia, Doble M SAS Famille Joly Vinificeringen følger klassisk champagnehåndværk medDominio de Calogia Doble M er en koncentreret og seris rdvin fra Ribera del Duero, skabt p 100 % Tinto Fino fra den enkeltmarkslignende La Loma. Vinen kommer fra over 50 r gamle stokke og er produceret i et begrnset oplag p kun 15. 500 flasker, hvilket understreger dens eksklusive karakter. Med sin lagring p 15 mneder i franske barriques og sit lagringspotentiale p op til 12 r, er det en vin med bde dybde, struktur og tydeligt gemmepotentiale.