40+ år gamle stokke på rød

Lagringen foregår 70% i store 20 hl fade af slavonsk eg og 30 % i betonfade i 10-12 måneder

spontan malolaktisk gæring

Mere lineært og transparent udtryk med fokus på druesortens syreprofil og strukturelle klarhed

100 % Hele klaser

testalonga monkey gone to heaven 2017 Rheingau 40+ år gamle stokke påMourvdre fra kologisk dyrkede bush vine stokke, der blev plantet i 2001 p de lidt mere lerholdige Koffieklip jordarter i Abbotsdale regionen ved foden af Paardeberg. Druerne blev hndplukket og lagt i bne tanke til spontan gring med hele klaser. Efter 12 dage blev vinen presset fra skindene og sendt til tre 20 r gamle 500 liters franske fade til fuld malolaktisk gring og lagring. Vinen blev blandet og tappet med en mild filtrering og tilstning af