serveres ved 10-12 grader i større glas - måske endda dekantere dem

stram Chardonnay fra nogle af Wachaus fineste parceller

læder og skovbund

uden at gå på kompromis med en bæredygtig vinproduktion

er min favorit Champagne fra Hugues lavet på 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay udelukkende fra Grand Cru marker i Verzenay og Verzy

Histoire D'Enfer Pinot Noir Calcaire Absolu 2016 økologisk serveres ved 10-12 grader iHistoire D'enfer arbejder p samme mde som de bedste og dyreste producenter i Bourgogne, den samlede produktion er p blot 25. 000 30. 000 flasker fordelt p 12 15 vine. Det er small scale produktion af karakterfulde vine p bde lokale og internationale druer, siden 2015 har man arbejdet biodynamisk og brugt minimalt svovl. Calcaire Absolu er en intens, dyb, moden og kdfuld pinot. MAsser af power, men med en sublim balance. Ren nse med kirsebr, ribs og