Det er stor

kalv og oksekød

fransk og italiensk

frisk syre og koncentreret mørk frugt dominere smagen

Les Hauts Buts cuvee er fra 40 år gamle stokke

Luis Perez Caberrubia Saca IX NV chardonn Det er storWilli Perez er den helt store fornyer af vinene fra den klassiske Sherry by Jerez de la Frontera. P familiens egen kologiske vingrd laver han fascinerende trre hvidvine, en champagnetype og grnsesgende uforstrkede Sherryer alle p den lokale Palomino drue, og han laver ogs elegante rdvine p den ukendte lokale sort Tintilla. Fokus er p den unikke terroir det sydvestligste hjrne af Andalusien og Spanien. Atlanterhavet er den helt afgrende klimatiske